SPEZIE USO PROPRIETA’

Negli ultimi anni le spezie sono entrate prepotentemente nelle preparazioni dei nostri piatti, sicuramente grazie al proliferare di ristoranti etnici e alla facilità con cui si può viaggiare  venendo a contatto con nuovi sapori e differenti cucine. Curcuma, curry, cardamomo, zenzero, cannella, noce moscata… trovano posto nelle nostre pietanze riempiendo i piatti di nuovi colori,

LA CURCUMA E LE SUE PREZIOSE PROPRIETÀ

La curcuma é una spezia di colore giallo intenso dalle molteplici proprietà salutari, per sfruttarne al meglio le caratteristiche sarebbe opportuno consumarla fresca.   Valori nutrizionali per 100 grammi di curcuma macinata: Calorie 354 Grassi 10 g Acidi grassi saturi 3,1 g Acidi grassi polinsaturi 2,2 g Acidi grassi monoinsaturi 1,7 g Colesterolo 0 mg

METABOLISMO CAPIRNE L’IMPORTANZA

Cos’è il metabolismo? E’ l’insieme delle reazioni chimiche che avvengono nel nostro organismo, che gli permettono di assicurare e mantenere il calore corporeo, il funzionamento degli organi, la digestione, la riparazione dei tessuti danneggiati, il movimento, ecc. Per far ciò l’organismo si avvale di ormoni, neuro trasmettitori, catalizzatori (es. vitamine); tutte sostanze che funzionano molto