Mangiamo salmone, ma quale?

In una sana e corretta alimentazione il pesce ha un ruolo importante e tra i vari tipi di pesce, il salmone, per le particolari caratteristiche nutrizionali, é particolarmente consigliato.

Le sue proprietà benefiche dipendono direttamente dall’alto contenuto di omega 3 e di grassi polinsaturi e sono:

• Abbassano il livello di colesterolo cattivo, alzando il livello di quello buono.

• Abbassano i livelli di trigliceridi.

  • Abbassano i livelli di diabete mellito di tipo 2.

• Contrastano i radicali liberi rallentando l’invecchiamento cellulare e  dei tessuti, mantenendo la pelle sana e tonica.

• Contrastano il possibile insorgere di trombosi, ictus e ipertensione.

• Fungono da anti depressivo naturale.

• Stimolano la crescita muscolare.

Il salmone è inoltre ricco di proteine nobili circa il 20%, vitamine D, B1, B3, B6, B12 e sali minerali, come fosforo e selenio.

Il problema è che si tratta quasi sempre di pesce d’allenamento quindi alimentato artificialmente con mangimi contenenti spesso disinfettanti, ormoni e antibiotici nonché coloranti che ne rendano la carne più rosea e appetibile.

Il salmone selvaggio é a rischio di estinzione a causa della domanda sempre crescente da parte del mercato, quindi é difficile trovarne in commercio e generalmente si tratta di prodotti piuttosto cari provenienti dall’Atlantico o dal mar Baltico.
Il salmone migliore è quello che riporta sulle confezioni la dicitura ” proveniente dall’Alaska” o “pescato in Alaska”.

In questo modo potrete beneficiare delle importanti proprietà ittiche di questo pesce non alimentando l’itticoltura che a scopi puramente economici svolgono un’azione tutt’altro che sostenibile, inquinando i mari con mangimi artificiali, antibiotici e ormoni.bistecca-di-salmone-alla-griglia-con-fagiolini-e-pomodori-di-ciliegia_1147-491.jpg

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