La vasocottura è un modo di cucinare sano e di grandissimo effetto scenico;
un tempo usato sostanzialmente solo per conserve e marmellate, è stato ultimamente riscoperto e declinato a varie preparazioni, diventando di gran moda.

La metodica è semplice, sostanzialmente, si inseriscono nel vaso tutti gli ingredienti che compongono la ricetta, si chiude il vaso, e si cuoce il tutto: La metodologia di cottura può essere: con forno microonde a metà potenza, bagno maria o forno ventilato.

In vasocottura si possono creare moltissime ricette, vengono particolarmente bene i secondi di carne e pesce, che risultano rimanere molto morbidi.
Mettendo gli ingredienti contemporaneamente è utile che abbiano più o meno i medesimi tempi di cottura.

Gli aspetti positivi di questa metodologia sono:

–       nessuna dispersione dei principi nutritivi dei cibi,

–       sapori pieni e corposi che richiedono meno aggiunta di sale,

–       si cucina in modo pratico e veloce, risparmiando energia

–       si può cucinare in anticipo, e riscaldare all’ultimo momento,

–       si può mangiare direttamente nei vasetti evitando di sporcare altri piatti e pentole,

–       si evitano porzioni esagerate.

I vasi adatti a questa tipologia di preparazione sono i classici vasetti della marmellata, è solo necessario accertarsi che i tappi tengano bene per poter avere i benefici del sottovuoto.
Se si opta per una cottura in forno a microonde è obbligatorio che non vi siano parti metalliche a comporre il vaso prescelto.

Attraverso i vetro sarà facile vedere se la pietanza è pronta, a fine cottura va messo a testa in giù e continuerà, ancora per qualche secondo, la sua cottura (come fosse in pentola a pressione).

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